由於iOS作業系統擁有完善的資訊安全機制，並對許多操作與存取做設限，如此一來越獄便成了眾所討論的話題。越獄就如同字面所述，讓iPhone脫離蘋果公司設限的監牢，但究竟該如何執行越獄？透過越獄能夠獲取到什麼關鍵資訊？本文即透過越獄的程序，瞭解關鍵證據存留紀錄，以找出事證關連性並還原真相。
蘋果公司iPhone手機搭載的iOS，相較於其他作業系統擁有較高的安全性及穩定性，但為維護其安全性，蘋果對iOS系統具有嚴格的保護及管理機制，禁止任何能夠修改iOS的軟體及存取，這當然也遏止了使用者在個人化、專屬化特色上的無限發展空間，因此安全及穩定條件為前提之下，在使用上要想隨心所欲，必定要有所犧牲。
嚮往自由是人類的本性，在蘋果公司對於iPhone的規範下，為了能夠解套便發展出「越獄（Jailbreak）」的手段。
「越獄」即為透過系統之漏洞或其他繞過安全檢查機制的方法，解除蘋果公司對於iPhone的限制，取得iOS設備最高控制權限的方法及過程，詳細的操作流程將於內文說明。
越獄後，使用者便能進一步自訂iPhone手機內的外觀主題、操作介面、應用程式存取等，帶來全新的使用體驗，使用者不僅能夠變更iOS系統的功能，還能自行安裝原本不被允許的非官方軟體及擴充套件，讓iPhone在使用上的可調整程度，不亞於以Android作業系統為平台的行動裝置。而越獄既已大開方便之門，對於手機內部資訊的獲取，乃至於關聯性跡證的探索亦開啟另一扇窗。
相關背景知識介紹
在實際「越獄」之前，先介紹一下該實作所需的相關背景知識，了解「越獄」的運作原理，所需的硬體iPhone的構成，以及會使用到的相關軟體工具。
認識越獄
為維護iOS系統裝置的安全及穩定性，避免造成系統錯誤的狀況發生，在iOS系統裝置的原廠設定中鎖定了修改、檢視iOS檔案系統之權限、非經允許的操作存取動作（例如透過App Store以外之途徑下載應用程式、變更介面樣式、執行Shell程式等），以及許多常見的功能（如首頁行事曆、自訂佈景主題、快捷列等），而「越獄」即是透過iOS系統的漏洞來開發、執行破解程式及一系列操作步驟，進而解除蘋果公司原廠的諸項限制。
越獄適用於如iPhone、iPod touch、iPad等蘋果公司產品上的iOS作業系統。經由越獄後的蘋果公司產品依然是執行iOS作業系統，並且仍然可以正常地使用其他功能。
越獄可透過為數不少的越獄程式來執行，如盤古（PanGu）、紅雪（RedsnOw）、EvasiOn、P0sixspwn、PwnageTool、JailbreakMe、Absinthe、SnOwbreeze、GreenPoisOn等程式，而由於各個越獄程式均來自於不同的開發團隊，其所能夠支援的iOS版本參差不齊，些許早已停置於iOS 5或iOS 6版本，故不個別詳加介紹。
目前支援iOS 7乃至iOS 8版本越獄程序的有盤古（PanGu）、紅雪（RedsnOw）及EvasiOn等，其在執行操作上也有些許差異，例如有些需要更改iPhone上的時間、電腦作業系統語言等，但大部分越獄程式於安裝使用時均有詳細的執行步驟說明，以供使用者參考。
越獄的種類
對於越獄的完整度而言，可分為啟動式越獄（Tethered Jailbreak）、半完美越獄（Semi-tethered Jailbreak）及完美越獄（Untethered Jailbreak）三種，以下分別加以說明。
·啟動式越獄：在執行越獄後，只要裝置重新開機，越獄就會失效，使用者將失去裝置最高控制許可權，需要重新連接電腦，再次執行越獄程序，否則裝置就無法開機使用。
·半完美越獄：在執行越獄後，與啟動式越獄一樣會有重新開機後越獄失效的問題，但區別在於重新開機後，裝置至少還能以未越獄的狀態正常使用。
·完美越獄：裝置在執行越獄後，無論是否有重新啟動裝置，均可維持在已完成越獄的狀態，沒有任何重新開機後越獄失效的問題。
本實驗所執行的越獄程序是透過桌上型或筆記型電腦，執行盤古（Pangu_v1.2.1）版本的越獄程式，可達完美越獄，該越獄程式於執行前無須先令iPhone進入DFU Mode，只要透過程式提示修改iPhone裝置上的時間即可。
執行完成後，桌面即會出現名為「Cydia」的應用程式，之後便可透過此兩項工具程式恣意地調整、設定iPhone上的各項功能，而盤古（PanGu）越獄程式的取得，建議透過其官方網站下載，以免誤載惡意軟體。
DFU Mode
裝置韌體升級模式（Device Firmware Upgrade Mode，DFU Mode），為一種強制令iOS系統裝置之作業系統版本升／降級的模式，此模式須倚賴iTunes（iOS系統裝置的檔案管理應用程式）的「回復」功能來執行，該模式可使iPhone上的iOS作業系統從任何狀態下恢復，而在操作上，DFU Mode經常與Recovery Mode搞混，因此接著介紹兩種模式的執行方式以及差異。